Kategoriat
Yleinen

Fetasalaatti

Helteisinä kesäpäivinä auringon porottaessa lämpimät ruuat saattavat tuntua raskailta, joten usein salaatti tuntuu kevyeltä ja raikkaalta ja valmistuukin melko vaivattomasti.

Kreikassa lempisalaatti on ehdottomasti feta,  johon tarvitaan seuraavia raaka-aineita:


Feta-juustoa
noin 75 g / hlä joka paikallisen tavan mukaan tämä murennetaan salaattin päälle, näin myös tuntuu maistuvan maukkaammalle

Tomaattia
noin ½ – 1 / hlö, kannattaa vähän katsoa kokoa ja kokonaisuutta

Kurkkua
pieni pala / hlö, kannattaa vähän katsoa kokoa ja kokonaisuutta

Punasipulia
vähän kullekin, yksi sipuli riittää isoonkin salaattiin

Paprikaa
noin ¼ / hlö, vähemmänkin riittää

Oliiveja

Salaattia
Välimerellä vihreä salaatti ei välttämättä ole aina kovin hyvän näköistä ja ellei hyvää ole saatavilla, kannattaa käyttää enemmän muita raaka-aineita ja tuoreyrttejä

Kastikkeeksi oliiviöljyä ja sitruunan mehua, pinnalle voi rouhia vähän pippuria ja paikallisen tavan mukaan oreganoa.

Salaatti kannattaa koota kerroksittain laakeaan tarjoiluastiaan tai suoraan lautasille. Näin feta-juusto ei murene salaattiin. Vaihtoehtoisesti voi sekoittaa muut raaka-aineet öljyn ja mausteiden kanssa ja murustaa feta-juuston pinnalle.

Kaveriksi paikallista leipää, jonka kanssa oliiviöljyä tai voita.

Kategoriat
Yleinen

Lämmin perunasalaatti

Keväällä käytetään paljon uusia perunoita paistettuna ja salaattina, ja tässäkin vaihtoehdot ovat moninaiset ja kannattaa hyödyntää mitä veneeltä löytyy. Edellisenä päivänä käytimme parsaa ja baby-pinaattia, joita on vielä paljon jäljellä, joten perunat saavat nyt osittain samoja lisukkeita.

Tarvitaan
perunoita, mielummin kevään uusia
krakovan makkaraa, tai muuta mieleistä makkaraa
parsaa
baby-pinaattia
ruohosipulia
lehtipersiljaa


Pilko makkarat, pinaatti, ruohosipuli ja lehtipersilja. Keitä perunat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, lisää pilkotut parsat perunoiden keitinveteen vähän ennenkuin perunat ovat valmiit.

Paista makkarat, pilkotut kypsät perunat ja parsa pannulla, lisää pinaatti, ruohosipuli ja lehtipersilja sekä mustapippuria myllystä. Yksinkertaista ja maukasta.

Jatkoimme samalla teemalla vielä seuraavanakin päivänä, jolloin paistetut perunat saivat kyytipojakseen parsaa, sipulia ja valkosipulia, yrttejä sekä keitettyjä kananmunia sekä kovaa italialaista juustoa.

Kategoriat
Yleinen

Tortellineja

Tortellineista erilaisilla lisukkeilla on muodostunut meillä arjen pikaruokaa. Tortellinien lisukkeeksi sopii melkein mikä vaan, joten se on oikein mainiota veneruokaa, kun resepti ja raaka-aineet eivät ole niin tarkkoja. Tässä versio pääsiäisseiluulta.

undefined

Tarvitaan
1 pkt torellineja riittää kahdelle
pekonia, tällä kertaa kokeilimme lihaisampaa gourmet-pekonia
parsaa
baby-pinaattia
ruohosipulia
lehtipersiljaa
kirsikkatomaatteja


Pilko pekoni ja parsat, silppua ruohosipuli ja lehtipersilja, lohko kirsikkatomaatit. Laita tortellineille vesi kiehumaan ja keitä ohjeen mukaan muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä.

Paista pannulla pekoni ja parsa, lisää pinaatti, ruohosipuli ja lehtipersilja sekä kypsät torellinit ja aivan lopuksi kirsikkatomaatit. Rouhi päälle pippuria ja pyöräytä pannulla muutaman kerran että maut tasoittuvat. Tarjoile lorauksella oliiviöljyä, tosin näin keväällä on hyvä huolehtia oliiviöljyn lämmittämisestä auringossa, jos kaapissa on vielä niin viileää, että oliiviöljy jämähtää.

Toinen makoisa versio tulee halloum-juustosta, kaapista löytyvistä yrteistä sekä valkosipuli. Herkkusienet ja timjami toimii myös ja sitruunamehu.

Kategoriat
Yleinen

Riisipuuroa

Ajankohdallisesti tulee nyt ehkä vähän jäljessä, mutta riisipuuron keittäminen onnistuu hyvin myös teräskattilassa kaasuliedellä. En tiedä muista, mutta ainakin minulle on uskoteltu, että riisipuuro palaa kaasuliekillä pohjaan keitti kuinka varovaisesti tahansa. Onneksi joulupurjehduksellamme Kreikassa mukanamme oli ennakkoluulottomampi riisipuuronkeittäjä ja aloitimme joulupäivän perinteisesti riisipuurolla.


Keitimme ihan normaaliohjeen mukaisesti, eli tarvitaan:
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l rasvaista maitoa
½ – 1 tl suolaa
– lisäksi tarjoiluun kanelia, sokeria ja voita

Vesi kehautetaan, lisätään riisit ja annetaan veden imeytyä riiseihin.
Lisätään noin puolet maidosta (käytimme 3,5% rasvaa sisältävää) ja keitellään pienellä liekillä sekoittaen pohjasta saakka huolellisesti. Mukaan voi lisätä myös vähän voita.

Me keitimme illalla näin puolivalmiiksi, siirsimme yöksi rasiassa jääkaappiin ja keitimme kypsäksi aamulla. Eli aamulla puolivalmis puuro kattilaan, lisätään lähes kaikki maito ja keitellään jälleen pienellä liekillä pohjasta saakka sekoittaen, kunnes puuro on kypsää. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisätään suola, jonka määrä kannattaa maistaa omaan suuhun sopivaksi. Toki puuron voi keittää kerrallakin valmiiksi, mutta ellei kukaan halua herätä aamulla aikaisin puuron keittoon, näin riski puuron ylikypsymiseen on pienempi.

Kategoriat
Reseptivinkit Yleinen

Pasta Bolognese

En muista, milloin olisin purjehtinut viikon niin, ettei joku olisi tehnyt spagettia ja jauhelihakastiketta. Aloitetaan siis siitä. Tässä on purjeveneruokien klassikkoaineista.

Pasta Bologneseen tarvitaan seuraavia raaka-aineita:


Spagettia tai muuta pastaa
noin 75 – 100 g / hlö, koska veneellä on harvoin vaakaa, kannattaa arvioida paketin koon mukaan, 500 g pastapaketista saa 5 – 7 annosta

Jauhelihaa
noin 100 g / hlö, eli 400 g paketti riittää hyvin neljälle

Tomaattikastiketta tai valmista bolognese-kastiketta
jokseenkin saman verran kuin jauhelihaa

Mausteiksi
Suolaa, pippuria, yrttejä, valkosipulia, sokeria

Lisäksi voidaan käyttää
Sipulia, porkkanaa, pekonia, tuoretomaattia

Valmistus menee näin:
Pastan keitinveden voi laittaa alkuun kiehumaan, paketista löytyy usein ohje. Kannattaa keittää aika reilussa vedessä, suola lisätä, kun vesi kiehuu, noin 1 tl litraan vettä. Sipulit, porkkana yms. kannattaa pilkkoa ensin ja sen jälkeen ruskistaa jauheliha. Sitten sipulit ja muut mausteet sekaan, sekoitellaan, lisätään tomaattimurska ja annetaan kiehua hiljalleen, kunnes spagetti on valmis. Välillä voi maistaa, jos tarvitsee lisätä mausteita.

Vinkkejä:
Tomaattikastikkeena voi hyvin käyttää valmiiksi maustettua versiota, jos sellainen sattuu löytymään. Jos pekonia on jäänyt yli, voi sitäkin lisätä. Mikään ruoka, jossa on pekonia ei voi olla pahaa. Kannattaa tarkistaa pitävätkö kaikki valkosipulista.

Itse tykkään käyttää tuoreyrttejä aina, kun niitä on saatavilla. Lehtipersilja on Välimerellä hyvin yleistä ja basilika sopisi tähän hyvin. Tuoreyrttien kanssa on hyvä muistaa, että ne kannattaa lisätä vasta kypsennyksen ihan loppuvaiheessa, etteivät ne kipristy. Yrttejä kannattaa laittaa ihan reilusti, esim. desin verran neljän henkilön annokseen. Kuivattuja yrttejä reilu teelusikallinen laatuaan riittänee hyvin. Ne kannattaa lisätä vähän aiemmin, että yrtit ehtivät hautua ja antaa makua.

Ellei veneessä ole riittävän korkeareunaista kasaria, jauhelihan voi kypsentää reilussa voissa / öljyssä myös kattilassa, ihan se ei yhtä nätisti ruskistu, mutta säästää tiskissä.

Kategoriat
Yleinen

Reseptivinkkejä

Olemme saaneet palautetta, että olisi kiva, jos purjehdusretkillä olisi antaa vinkkejä myös ruuanvalmistukseen. Ajattelimme, että voisimme jakaa reseptivinkkejä ja kokemuksiamme ruuanvalmistuksesta veneellä.

Ohjenuorana ruuanvalmistusvinkeissä on, että ei se ole ihan niin justiinsa. Kun seilataan saaristossa, Välimerellä tai missä tahansa päin maailmaa ruokakauppojen valikoimat ovat erilaisia. Siksi tärkeämpää on ruokaideat eikä täsmälliset reseptit. Mennään siis sillä mitä löytyy.

Kohta tulossa eka reseptivinkki – pasta bolognese!